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몸에 좋다는 식초는 많지만, 왜 하필 대추식초일까요? 대추는 수천 년간 우리 조상들이 약재와 음식으로 함께 써온 전통 재료입니다. 그 대추를 발효시켜 만든 대추식초는 단순한 식초 그 이상의 건강 가치를 담고 있습니다.
지금부터 집에서도 쉽게 만들 수 있는 대추식초 레시피와 그 놀라운 효능까지 한눈에 정리해드립니다!
대추식초 초간단 레시피
재료:
- 잘 익은 대추 500g
- 유기농 설탕(또는 원당) 300g
- 생수 1L
- 발효 용기 (깨끗한 유리병 추천)
1단계: 대추 손질
깨끗이 씻은 대추의 물기를 완전히 제거한 뒤, 반으로 갈라 씨를 제거합니다.
(물기가 남아 있으면 곰팡이 생길 수 있으니 주의!)
2단계: 1차 발효 (알코올 발효)
발효 용기에 대추와 설탕을 켜켜이 쌓고, 생수를 붓습니다.
입구는 면포로 덮고 고무줄로 고정한 뒤, 18~25℃ 서늘한 곳에서 7~15일간 발효시킵니다.
(하루 1~2번 저어주세요!)
3단계: 2차 발효 (초산 발효)
1차 발효가 끝나면 체에 걸러 액체만 따로 유리병에 담고, 종초(또는 현미식초 200ml)를 넣습니다.
25~30℃ 따뜻한 곳에서 1~3개월 발효하며, 표면에 초막이 생기면 성공입니다.
4단계: 숙성 및 보관
발효 완료 후 다시 걸러낸 식초를 유리병에 담아 냉장 또는 서늘한 곳에 숙성 보관하세요.
시간이 지날수록 맛이 부드러워집니다.
대추식초 효능 7가지
1. 혈당 및 콜레스테롤 개선
대추식초는 혈당을 낮추고 LDL 콜레스테롤을 감소시켜 당뇨와 심혈관 건강에 도움을 줍니다.
2. 면역력 강화
비타민 C, 미네랄, 사포닌 성분이 면역력 강화와 감기 예방에 탁월합니다.
3. 노화 방지 및 피부 미용
대추 속 항산화 물질은 피부 탄력 유지 및 활성산소 제거에 효과적입니다.
4. 소화 개선 및 해독
대추는 장을 편안하게 하고, 식초는 살균·해독 작용을 도와 장 건강을 지킵니다.
5. 스트레스 완화 및 수면 개선
마그네슘과 사포닌이 신경을 안정시켜 숙면을 유도합니다.
6. 항암 작용
플라보노이드, 식이섬유가 암세포 성장 억제에 기여할 수 있습니다.
7. 피로 회복
당질과 미네랄이 풍부하여 체력 저하나 근육 피로 회복에 도움을 줍니다.
건강과 맛, 두 마리 토끼를 모두 잡을 수 있는 대추식초.
이제는 어렵지 않게 집에서 직접 만들 수 있는 시대입니다.
하루 한 잔의 대추식초로, 몸 안의 면역력을 깨워보세요!
